Segítsen a webhely fejlesztésében, megosztva a cikket a barátokkal!
A szilveszter tökéletes alkalom arra, hogy ízletes és illatos ételekkel lepje meg családját és barátait. Minden háziasszony tudja, hogy az újévi lakoma nem teljes hús "vágás" nélkül! Hogy tele legyen az asztal, és a vendégek boldogok legyenek, érdemes sertéshúst főzni. Remek kiegészítője lesz minden újévi menünek!
A sertéshúsból főtt sertéshús többféleképpen is elkészíthető. Sózhatjuk szárazon, pácolhatjuk mustárban, majonézben, vagy használhatunk pácot. Az utolsó lehetőség meglehetősen fáradságos, de talán a legfinomabb. A hús puha és puha.
A főtt sertéshús főzésének fontos pontja a „megfelelő” hús vásárlása.
Jobb, ha nem a boltban veszed meg, hanem a piacon. Így garantáltan frissebb, korábban nem lefagyasztott és kiolvadt terméket vásárol. Vásárláskor kérje meg az eladót, hogy adjon egy kis bőrdarabot, és öntsön egy öngyújtóval. Ha nincs specifikus szag, akkor közönséges sertéshúst kínálnak, nem „disznóhúst”. Bátran vásárolhat!
A sonka alkalmas főtt sertéshús főzésére. A méhnyak régióból származó húst is használhatja. Készítlehet egy nagy darab, és kisebb részekben is. A kiválasztott húsnak szükségszerűen kis zsírréteggel kell rendelkeznie. Neki köszönhetően a főtt sertéshús lédúsabb és puhább lesz.
Hozzávalók:
- sertés - 500-600 g;
- víz - 800 ml;
- asztali só - 3 evőkanál. l.;
- őrölt fekete bors - 1 tk. vagy ízlés szerint;
- babérlevél - 3-4 darab;
- fokhagyma - 3-4 gerezd.
Főzés
Először is el kell készítenie a pácot, amelyben a húst áztatja. Ehhez vegyen egy kis serpenyőt, és töltse fel megfelelő mennyiségű tiszta vízzel. Tegyünk vizet a tűzhelyre, forraljuk fel. Sózzuk, őrölt fekete borsot és babérlevelet adunk a folyadékhoz. 3-4 percig forraljuk. A kész pácot szobahőmérsékletre hűtjük.
Most meg kell hámoznia a fokhagymát, és vékony szirmokra vágni. Vágjunk egy egész darab sertéshúst minden oldalról. Helyezzen fokhagymagerezdeket a kialakított lyukakba.
Tegyünk egy darab sertéshúst lehűtött páccal. Hűtőbe tesszük néhány órára, fóliával letakarva. Ideális esetben a húst egy éjszakán át hagyni kell. A sertéshúst célszerű előre bepácolni, és röviddel tálalás előtt megfőzni. Ha nincs idő a főtt sertéshúst sokáig a pácban tartani, akkor sütés előtt a húst ki kell venni a folyadékból, még egy kicsit bedörzsölni konyhasóval és fekete borssal.
A hús egyenletesebb sózása érdekében kenje beegy kis trükk - vegyünk egy eldobható fecskendőt, töltsük meg kész páccal, és vágjuk fel az egész darabot úgy, hogy folyadékot öntünk a húsba.
A pácolt húsdarabot a babérlevéllel együtt egy zacskóba vagy hüvelybe kell tenni sütéshez, le kell zárni, és a felületén pár szúrást kell végezni, hogy gőz távozzon. Helyezze a húst a zacskóba egy formába, amelynek alja kevés vízzel.
Hogy a megfőtt sertéshús lédús maradjon, 170 fokra előmelegített sütőben süssük 80-90 percig. A folyamat során kissé meg kell dönteni a sütőzacskót, hogy a hús megnedvesedjen a felszabaduló zsírban. A sertéshús jelentősen zsugorodik a főzés során.
Ha kész, kapcsolja ki a sütőt, és hagyja benne a főtt sertéshúst. A hús nagyon lassan hűl, és még puhább és ízletesebb lesz.
Szeletekre vágva és a finom felvágottak az újévi asztalra készen állnak!
